Sahur İçin Pratik Tarifler: Sahurda Tok Tutacak ve Susatmayacak Yiyecekler

Oruç süresince doğru şekilde beslenmek hem fiziksel hem de mental olarak dengede kalabilmek açısından çok önemli. Sahurda tükettiklerin, gün içerisinde performansını ve sağlığını ciddi anlamda etkiliyor. Seçilen yiyecekler ve içecekler, ihtiyaç duyulan tüm besinleri içermeli. Bu nedenle sahur söz konusu olduğunda doğru seçimleri yapmak çok önemli. Peki sahurda ne yenir, sahurda tok tutacak ve susatmayacak yiyecekler neler? İşte sahur için pratik tarifler…

Sahur İçin Pratik Tarifler

1- Muhlama

Başta Artvin, Rize ve Trabzon olmak üzere Karadeniz'in pek çok yerinde sevilerek tüketilen yöresel lezzet muhlama, doyurucu sahur tariflerinden biridir. Tereyağının mis kokusu kavrulmuş mısır unuyla buluşur ve uzayan peynir lezzetiyle sofranıza lezzet katar! Eğer daha önce muhlamayı denemediyseniz, bu tarifle beraber bağımlısı olacağınıza eminiz!

Malzemeler:

• Tereyağı, 50 gram (2 yemek kaşığı)
• Mısır unu, 60 gram (2 yemek kaşığı)
• Su, ılık (2 su bardağı)
• Tuz (Yarım tatlı kaşığı)
• Tel peynir, 70 gram (1 su bardağı)

Hazırlanışı:

• Sahanda tereyağını orta-kısık ateşte eritin ve mısır ununu ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun.
• Üzerine ılık suyu aralıklarla yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
• Kıvam alınca içerisine tuzunu ve peynirini ekleyip, altını kısın. Kaşıkla kenarlarından ortaya doğru toplayarak karıştırın.
• Damak zevkinize göre simitle servis edin.

2- Menemen

Mükellef kahvaltıların şaşmaz assolisti, öğrenci evlerinin ziyafeti, yaz sofralarının mis kokulu ana yemeği, işten eve dönenlerin kurtarıcısı, diyet yemeklerinin en yararlısı, çocuklar arkadaşlarını getirince sofranın bereketi, “Bugün ne pişirsem?” sorusunun cevabı menemen ve şimdi de sahura özel tariflerden biri!

Malzemeler:

Soğanlı Kolay Menemen:

• Domates, kabuğu soyulmuş (3 adet)
• Köy biberi, küp doğranmış (2 adet)
• Soğan, küp doğranmış (1 adet)
• Zeytinyağı, riviera (2 yemek kaşığı)
• Knorr Kahvaltı İçin Baharatlı Çeşni (1 yemek kaşığı)
• Yumurta (4 adet)

Soğansız Kolay Menemen

• Domates, kabuğu soyulmuş (3 adet)
• Köy biberi, küp doğranmış (2 adet)
• Zeytinyağı, riviera (2 yemek kaşığı)
• Kahvaltı İçin Baharatlı Çeşni (1 yemek kaşığı)
• Yumurta (4 adet)

Hazırlanışı (Soğanlı):

• Sahanda zeytinyağını ısıtın, içerisine soğanları ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika arada karıştırarak pişirin.
• İçerisine biberleri ekleyip, 5 dakika kavurun.
• Domatesleri ekleyip, 3 dakika pişirin.
• Yumurtaları ve Knorr Kahvaltı İçin Çeşni ekleyip, altını kısın. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
• Kızarmış ekmek ile servis edin.

Hazırlanışı (Soğansız):

• Sahanda zeytinyağını ısıtıp, içerisine biberleri ekleyin ve 5 dakika kavurun.
• Domatesleri ekleyin ve 3 dakika pişirin.
• Yumurtaları ve Knorr Kahvaltı İçin Çeşni ekleyip, altını kısın. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
• Kızarmış ekmek ile servis edin.

3- Milföy Böreği

Hemen hemen her evde acil durumlar için milföy hamuru bulunur. Bu hayat kurtarıcı lezzetli hamurun içine hazırlayacağınız bir harç ile lezzetli börekleri çok kısa sürede yapabilirsiniz. Milföy böreği kıyma, peynir, sosis veya patates ile birlikte hazırladığında her daim yapmak isteyeceğiz ve pratik sahur tarifleri için bir seçenek olacak.

Malzemeler:

• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Dil peyniri, rendelenmiş (1 su bardağı)
• Sarımsak (1 diş)
• Kurutulmuş domates, küçük doğranmış (5 dilim)
• Sosis, haşlanmış, küçük küp doğranmış (2 adet)
• Milföy (2 yaprak)

Üzeri İçin;

• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Yumurta (1 adet)
• Susam (1 yemek kaşığı)

Hazırlanışı:

• Fırını 190 dereceye ısıtın.
• Küçük bir kabın içerisinde zeytinyağı, dil peyniri, sarımsak, kurutulmuş domates ve sosisi karıştırın.
• Hafif unlanmış tezgahın üzerinde milföy yapraklarını merdane yardımıyla inceltip, dörde bölün.
• İçlerine hazırlanan harcı bölüştürüp, rulo halinde sarın.
• Üzerlerine fırça ile yumurta sürüp, renk alana dek 20 dakika fırınlayın.
• Servis edin.

4- Tek Kişilik Krep

Her zaman kalabalık sofralar kurmuyoruz, öyleyse kendiniz için leziz bir sahur menüsü hazırlamak istediğinizde tek kişilik krep tarifini mutlaka deneyin. Basit sahur tarifleri arasında favoriniz olacağına eminiz!

Malzemeler:

• Un (Çeyrek su bardağı)
• Süt (Yarım su bardağı)
• Yumurta (1 adet)
• Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (1 tutam)

Hazırlanışı:

• Bir kaseye yumurta kırın ve üzerine süt ekleyerek çırpın.
• Unu karışıma ekleyin, üzerine tuz serpin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Karışımı, sıcak tavaya dökün ve ilk tarafı 1 buçuk dakika ikinci tarafı ortalama 30 saniye olacak şekilde pişirerek servis edin.

5- Çılbır

Çılbır, Osmanlı’da padişahlar tarafından çok sevilen bir yemekmiş. Hatta öyle ki birçok önemli davette sunulan yemeklerden biri de olmuştur. Yanına kızarmış ekmekle, pratik sahur tarifleri arasında kolayca yerini alır. İftara kadar acıkmayacağınızı garanti ederiz!

Malzemeler:

• Yumurta (1 adet)
• Süzme yoğurt (2 yemek kaşığı)
• Acısso Extra Hot (1 tatlı kaşığı)
• Nane (1 tatlı kaşığı)
• Üzüm sirkesi (1 yemek kaşığı)
• Su (5 su bardağı)
• Ekşi maya ekmeği (1 dilim)
• Pul biber (1 tatlı kaşığı)
• Dereotu (1-2 dal)

Hazırlanışı:

• Suyu küçük bir tencerede kaynatıp, sirke ekleyip altını kısın.
• Yumurtayı kırıp 3' pişirin. Havlu kağıt üzerine alın.
• Ekmeği kızartın.
• Servis için tabağa süzme yoğurt ekleyip, nane ve sarımsak tozu serpin. Yumurtayı ekleyin. Üzerine kızdırılmış pul biberli tereyağı, dereotu ve kızarmış ekmek ile servis edin.

6- Patatesli Omlet

Pratik sahur tarifleri için genelde geleneksel tariflerden bahsettik ama bizim damak zevkimize çok uygun İspanyol usulü patatesli omlete de mutlaka şans verin! Kolay sahur tarifleri arasında en doyurucu olanlardan biridir!

Malzemeler:

• Patates, orta boy, ince kesilmiş (2 adet)
• Soğan, büyük boy, halka kesilmiş (1 adet)
• Zeytinyağı (Yarım su bardağı)
• Tuz (Yarım tatlı kaşığı)
• Yumurta, çırpılmış (3 adet)

Hazırlanışı:

• Tavaya yağı ve patatesi ekleyerek kısık ateşte 2 dakika pişirin.
• Üzerine soğanları ekleyin ve yine kısık ateşte 15 dakika, arada karıştırılarak, pişirin.
• Tavadaki malzemelerin fazla yağını süzün.
• Ayrı bir kâseye çırpılmış yumurta, tuz, patates ve soğan karışımını ekleyin ve karıştırın.
• Aynı tavaya bu karışımı dökün ve her iki tarafını da 3’er dakika olmak üzere kısık ateşte pişirin.
• Üzerine bir tutam maydanoz kıyıp, servis edin.

7- Kızarmış Çıtır Peynirli Tost

Eğer siz de daha hafif lezzetlerle sahur menünüzü hazırlamak isterseniz, sahura kahvaltılık tarifler en uygun seçim olacaktır. Öyleyse en klasik kahvaltılık tarif olan tostun enfes bir versiyonu kızarmış çıtır peynirli tost tarifimize mutlaka göz atın!

Malzemeler:

• Dil peyniri (4 dilim)
• Tost ekmeği (4 dilim)
• Bayat ekmek (1 dilim)
• Çırpılmış yumurta (1 adet)
• Zeytinyağı (yarım tatlı kaşığı)

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Tavayı zeytinyağıyla ortanın altı ateşte ısıtın.
• 1 dilim bayat ekmeği parçalara bölün ve birkaç defa mutfak robotundan geçirin.
• Tavaya ilave edin ve çok sık karıştırarak orta ateşte 1-2 dakika kavurun.
• Ekmek kırıntılarını tavadan alıp bir kapta bekletin. Dil peynirlerini 3’er cm’lik kalın dilimler halinde bölün.
• Yumurtayı geniş bir kaba kırın ve çırpın. Peynirleri önce yumurtaya daha sonra ekmek kırıntılarına batırın.
• Tost ekmeklerini zeytinyağı ile yeniden ısıttığınız tavada alt üst 1-2’şer dakika kızartın.
• Peynirleri tost dilimlerinin arasına bölüştürün ve hafifçe bastırın.
• Dilimlerin tamamen kırıntıyla kapladığından emin olun. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 3-4 dakika kadar fırınlayın.
• Peynirler yumuşak bir hale gelip, üzerleri altın rengine yaklaştığında fırından alın. Hemen servis edin.

8- Akdeniz Tostu

Hazır tostlardan bahsetmeye başlamışken çok doyurucu ve hafif bir sahur tarifi ile olan Akdeniz tostu devam edelim! İçerisindeki zeytin ezmesi, domates, fesleğen, roka ve peynirle sahur sofralarınıza Akdeniz esintisini taşıyacak bu pratik tarifi denemenizi öneririz!

Malzemeler:

• Tost ekmeği (4 dilim)
• Domates salçası (2 yemek kaşığı)
• Siyah zeytin ezmesi (2 yemek kaşığı)
• Beyaz peynir (2 dilim)
• Dil peyniri (2 dilim)
• Fesleğen (1 dal)
• Roka (1 dal)
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)
• Domates (4 dilim)

Hazırlanışı:

• Tost ekmeklerinden iki tanesinin iç kısmına domates salçası, diğer ikisine zeytin ezmesi sürün. Domates salçasının üzerine beyaz peynir, dil peyniri, domates ve rokayı yerleştirin.
• Zeytin ezmeli dilimin üzerine kapatın. Diğer tost için de aynı işlemi tekrar edin. Isıttığınız tost makinasında tereyağı sürdüğünüz tostları kızartın. Sıcak servis edin.

9- Mini Pizza

Mini pizza tarifi tam bir “evde ne varsa” tarifidir! Kaşar peyniri, zeytin ve sosise ek olarak farklı malzemeler kullanabileceğiniz gibi, sosis yerine sebze ekleyerek vejetaryen hale de getirebilirsiniz. Sahur sofrasında kaç tane yediğinizi sayamadan bayılarak tüketeceğinize eminiz!

Malzemeler (8 kişilik):

• Su, ılık (1 su bardağı)
• Süt, ılık (Yarım su bardağı)
• Ayçiçeği yağı (Yarım su bardağı)
• Şeker (1 yemek kaşığı)
• Kuru maya (1 tatlı kaşığı)
• Un (4 su bardağı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)

Üzeri için;

• Yumurta sarısı (1 adet)
• Knorr Napoliten Sebzeli Domatesli Sıvı Makarna Sosu (1 adet)
• Kaşar peyniri, rendelenmiş (2 su bardağı)
• Çeri domates, dilimlenmiş (5 adet)
• Parmak sucuk, dilimlenmiş (1 adet)

Hazırlanışı:

• Derin bir kaba hamur malzemelerini alıp mikserin karıştırma ucu ile pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
• Üzerini streç film ile kaplayıp, oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Hamuru ceviz büyüklüğünde toplara yuvarlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsilerine aralıklı dizin.
• Üzerini streçleyip, 15 dakika mayalandırın.
• Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Mayalanan hamurların ortasına bir bardağın tersini yağlayıp bastırarak ile oyuklar açın.
• Peynir, domates sos, sucuk ve domatesleri dizip, kenarlarına fırça ile yumurta sarısı sürün.
• Tekrar üzerine kabarmaması için bastırıp, hamurlar renk alana dek yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
• Servis edin.

10- Ramazan Pidesinde Kumru

Ramazan pidesi ile yapılan en güzel lezzetlerden Ramazan pidesinde kumru tarifi, çabucak hazırlanır, hemen tüketilir! İzmir’in meşhur sokak lezzetini mutfağınıza taşımak için hemen tarifimize göz atın. Çok pratik ve lezzetli bir sahur tarifi olmasının yanında bayat pidelerinizi değerlendirmek için harika bir yoldur.

Malzemeler:

• Ramazan pidesi (Yarım adet)
• Sosis, uzun şerit kesilmiş (2 adet)
• Kangal sucuk, uzun şerit kesilmiş (Çeyrek adet)
• Salam, 100 gr, uzun şerit kesilmiş (Çeyrek adet)
• Kaşar peyniri, dilimlenmiş (100 gram)
• Domates, enine dilim kesilmiş (1 adet)
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)
• Ketçap (1 yemek kaşığı)
• Mayonez (1 yemek kaşığı)

Hazırlanışı:

• Bir tavada tereyağını eritin.
• Pideyi dörde bölün parçaları ortadan ikiye kesin ve tereyağı sürün. Tavada kızartın.
• Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin, sırasıyla sosis, salam ve sucukları kızartın, ekmeklere paylaştırın.
• Hepsini tekrar tavaya alarak, üzerlerine kaşar peyniri koyun ve eritin. Ardından pidelerin aralarına paylaştırın.
• Ketçap ve mayonez sıkarak ve üzerlerine domates ekleyerek servis edin.

11- Pancake (pankek)

Pancake (pankek), dünya çapında en sevilen kahvaltılık tariflerden. Reçellerle, sürülebilir çikolata kremalarıyla ve taze meyvelerle çok yakışan bu leziz tarif, Türk mutfağındaki akıtmaya ve Fransız mutfağındaki kreplere çok benziyor. Doyuruculuğu da düşünülünce sahur sofralarınızdan eksik etmemenizi tavsiye ediyoruz!

Malzemeler:

• Ana malzemeler
• Süt (çeyrek su bardağı)
• Yumurta (1 adet)
• Tereyağı, eritilmiş (1 tatlı kaşığı)
• Kabartma tozu (yarım tatlı kaşığı)
• Şeker (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (çeyrek tatlı kaşığı)
• Un (yarım su bardağı)

Üzeri için;

• Carte d'Or Meyve Şöleni (1 adet)
• Orman meyveleri (birkaç tatlı kaşığı)
• Hazırlanışı:
• Süt, yumurta, tereyağı ve şeker bir kase içerisinde çırpın.
• Üzerine kabartma tozu, tuz ve un ekleyerek karıştırın.
• Isıtılmış teflon tavaya pancake karışımını dökün ve her iki tarafını eşit şekilde 2 dakika pişirin.
• Pancakelerinizi Carte d'Or Meyve Şöleni ve orman meyveleriyle sunuma hazırlayın, ardından servis edin.

12- Sebzeli Yumurtalı Tost

Sahur sofralarına kahvaltılık tarifler çok yakışıyor. Hele de doyurucu olduğu kadar besleyiciyse! Sebzeli yumurtalı tost tarifi, sebzeleri ve yumurtasıyla oldukça besleyici; tava ekmeği dilimleriyle oldukça doyurucu!

Malzemeler:

• Ezine peyniri, rendelenmiş (1 su bardağı)
• Közlenmiş kırmızı kapya biber, uzun ince doğranmış (1 adet)
• Çarliston biber, ince dilim doğranmış (2 adet)
• Kabak, uzun ince doğranmış (1 adet)
• Yumurta (2 adet)
• Kırmızı soğan, orta boy, ince dilim doğranmış (Yarım adet)
• Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• Tuz (Çeyrek tatlı kaşığı)
• Tava ekmeği (2 dilim)

Hazırlanışı:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kırmızı soğanı ve çarliston biberi ekleyin, biraz soteledikten sonra kabağı ve közlenmiş kırmızı biberi ekleyin. En son üzerine Ezine peynirini ekleyin ve ocaktan alın.
• Ekmekleri, üzerine zeytinyağı dökerek, iz alacak şekilde üzerine ağırlık koyarak tavada kızartın.
• Üzerine hazırladığınız, sebzeli ve peynirli karışımı koyun. Diğer ekmeği üzerine kapatın.
• Başka bir tavada zeytinyağı ile yumurtaları pişirin.
• Ekmeği ikiye bölün ve her bir parçasına bir adet göz yumurta ekleyin ve ardından servis edin.

13- Mücver

Sebze sevmeyenlere bahane bırakmayan, lezzetiyle adeta yiyenleri büyüleyen bir tarif var. Mücver tarifi! Havuçlu, kabaklı, peynirli, adeta güzel olan her şeyli bu mücver tarifi, en sağlıklı sahur sofralarına yakışır türden!

Malzemeler:

• Kabak, rendelenmiş (1 adet)
• Havuç, rendelenmiş (1 adet)
• Yumurta (1 adet)
• Pul biber (1 tatlı kaşığı)
• Karabiber (yarım tatlı kaşığı)
• Tuz (yarım tatlı kaşığı)
• Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
• Beyaz peynir (100 gram)
• Dereotu, yaprakları (3 dal)

Hazırlanışı:

• Kabağı ve havucu rendeleyin.
• Bir kasede; kabağı, havucu, pul biberi, karabiberi, tuzu, unu, zeytinyağını ve yumurtayı karıştırın.
• Küp şeklinde kesilmiş peynirleri ekleyerek karıştırın, ardından tavaya yayıp orta ateşte 2' pişirip, tersine çevirin.
• Piştikten sonra üzerine dereotu koyarak servis edin.

14- Üç Farklı Çırpılmış Yumurtalı Burger

Farklı damak zevklerine sahip kişileri sevindirmek için de alternatif tatları sevenler için de harika bir tarifimiz var. Üç farklı çırpılmış yumurtalı burger tarifi, doyurucu sahur tariflerinin favorilerinden olacak!

Malzemeler:

Mantarlı İçin;

• Yumurta (2 adet)
• Tuz (çeyrek tatlı kaşığı)
• Karabiber (çeyrek tatlı kaşığı)
• Mantar (3 adet)
• Açma (1 adet)
• Cheddar peyniri (2 dilim)
• Kırmızı soğan, ince doğranmış (yarım adet)
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)

Taze Soğanlı Beyaz Peynirli İçin;

• Yumurta (2 adet)
• Tuz (çeyrek tatlı kaşığı)
• Karabiber (çeyrek tatlı kaşığı)
• Açma (1 adet)
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)
• Taze soğan (1 dal)
• Beyaz peynir (1 dilim)
• Salatalık (1/2 adet)

Otlu İçin;

• Yumurta (2 adet)
• Tuz (çeyrek tatlı kaşığı)
• Karabiber (çeyrek tatlı kaşığı)
• Açma (1 adet)
• Tereyağı (1 tatlı kaşığı)
• Dereotu (3 dal)
• Maydanoz (3 dal)
• Lor peyniri (2 yemek kaşığı)
• Domates (2 dilim)

Hazırlanışı:

Mantarlı için; tereyağını orta boy bir tavada eritin. Sivri biberleri ve mantarları soteleyin. Üzerine 2 adet yumurta kırarak, çırpın. Tuzunu, karabiberini ekledikten sonra, cheddar peynirini dilimleyerek ekleyin. Tekrar karıştırın ve kenara alın.

Taze soğanlı ve beyaz peynirli için; tereyağını bir tavada eritin ve yumurtaları kırın. Çırparak tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından taze soğanı ve beyaz peyniri ekleyin. Karıştırdıktan sonra kenara alın.

Otlu için; tereyağını bir tavada eritin. Yumurtalı kırın ve karıştırarak tuz karabiber ekleyin. Ardından lor peyniri, maydanoz ve dereotu ekleyin. Karıştırarak kenara alın.

• Açmaları, yatay olarak, ortadan ikiye bölün. Mantarlı yumurtayı kırmızı soğanla birlikte açmanın arasına koyun.
• Diğer açmaya salatalık koyarak, taze soğanlı ve beyaz peynirliyi açmanın arasına koyun.
• Domatesleri açmanın üstüne dizerek, otlu yumurtayı yerleştirin. Ardından yumurtalı burgerlerinizi servis edin.

15- Sahur Böreği

Sahurda pratik ve lezzetli bir yemek arıyorsanız bu tarif tam size göre! Dilerseniz geceden sahur böreğini hazırlayıp anlık olarak pişirebilirsiniz. İç malzemesini damak tadınıza göre değiştirebileceğiniz sahur böreği tarifinin malzemeleri ve detayları aşağıda.

Malzemeler:

• Yumurta (2 adet)
• Ayçiçek yağı (1 çay bardağı)
• Yufka (3 adet)
• Süt (1.5 çay bardağı)

İç Harcı İçin;

• Yağsız sert peynir (1 su bardağı)
• Maydanoz (10 dal)

Hazırlanışı:

Ayçiçek yağını geniş bir tavaya alıp yufkanın birini kenarlardan sarkacak şekilde yayın.

• Derin bir kaba süt, sıvı yağ, yumurta koyup iyice çırpın ve tavaya serdiğiniz yufkanın üstüne 4-5 yemek kaşığı bu karışımdan sürün.
• Yağlanmış olan yufkanın üstüne kalan 2 yufkadan 1 tanesini 5-6 parçaya bölüp kırıştırarak serin. Tekrardan üstüne hazırladığınız yağlı harçtan 4-5 yemek kaşığı sürün.
• Bir kabın içinde ezilmiş peyniri ve küçük küçük doğranmış maydanozları iyice karıştırın ve bu harcı yufkanın üstüne her yere eşit olacak şekilde yayın.
• Son yufkayı da yine aynı şekilde 5-6 parçaya bölüp kırıştırarak üzerine serin ve kalan yağlı harcı dökün. En alta serdiğiniz yufkanın kenarlarını katlayarak böreği kapatın. Tavanın altını orta ateşte olacak şekilde yakın. Böreği çift taraflı kızaracak şekilde pişirin. Ocağı kapatıp sıcak olarak servis yapın.

Sizler için sahurda yapabileceğiniz tok tutacak ve susatmayacak pratik 15 lezzeti sıraladık. Afiyet olsun.